Bánh trung thu là món quà truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết Trăng Rằm. Những dịp này, nhiều người thường nhận được quà từ bạn bè, công ty, trường học dẫn đến việc bánh ăn không hết mà lại còn quá nhiều. Vậy, bánh trung thu để được bao lâu và làm sao để giữ bánh luôn thơm ngon, an toàn. Bài viết này của iGiaidap sẽ trả lời câu hỏi trên cùng mới một số mẹo nhận biết khi bánh có dấu hiệu hư hỏng.
Bánh trung thu để được bao lâu?
Bánh trung thu để được bao lâu? – Theo thông tin được chia sẻ bởi PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết:
- Đối với các loại bánh trung thu có thương hiệu uy tín, nhà sản xuất thường sử dụng một lượng chất bảo quản ở mức cho phép nên thời hạn sử dụng khá lâu, có thể từ 2 đến 3 tháng ngay cả khi để ở nhiệt độ thường và bao bì chưa được mở. Thông thường hạn sử dụng được ghi rõ trên bao bì sản phẩm.
- Ngược lại, bánh trung thu handmade lại có thời gian bảo quản ngắn hơn do không dùng chất bảo quản, thông thường chỉ giữ được tối đa khoảng 7 ngày.
Để đảm bảo được vị ngon cũng như độ an toàn, nhà sản xuất khuyến khích người dùng nên ăn hết bánh ngay sau khi mở bao bì. Khi bánh trung thu đã được mở bao bì, lớp vỏ bảo vệ không còn, bánh dễ tiếp xúc với không khí, độ ẩm và vi khuẩn. Vì vậy, thời gian bảo quản sẽ rút ngắn đáng kể, tốt nhất bạn nên sử dụng ngay trong vòng 24 giờ để giữ hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Trong số các loại bánh, bánh trung thu nướng có thể để lâu hơn nhờ quy trình nướng, độ ngọt cao và chứa chất béo, giúp kéo dài tuổi thọ của bánh. Trong khi đó, bánh trung thu dẻo và bánh trung thu rau câu lại nhanh hỏng hơn, chỉ nên sử dụng trong vòng 3 đến 4 ngày và tốt nhất nên được bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo hương vị cũng như an toàn thực phẩm.
Xem thêm: 99+ Ảnh Trung Thu đẹp nhất 2025 – Hình ảnh rước đèn, bánh trung thu, lễ hội HD
Nguyên nhân khiến bánh trung thu nhanh hư hỏng
Vậy tại sao bánh trung thu vẫn có thể bị hư hỏng dù còn trong thời hạn sử dụng? Nguyên nhân chủ yếu thường đến từ quy trình chế biến và khâu bảo quản. Cụ thể như các lí do sau:
- Nguồn nguyên liệu như bột mì, trứng, thịt, các loại hạt… không được chọn lọc kỹ, dễ dẫn đến chất lượng bánh kém.
- Bảo quản nhân bánh sai cách trước khi đưa vào chế biến, khiến vi khuẩn hoặc nấm mốc phát triển.
- Dụng cụ chế biến không đảm bảo vệ sinh, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình làm bánh.
- Hàm lượng đường quá ít, khiến bánh không đủ độ ngọt để hạn chế vi sinh vật.
- Sử dụng quá nhiều dầu ăn, khiến dầu dễ ngấm ra ngoài vỏ bánh, tạo độ ẩm và gây mốc.
- Bao bì đóng gói kém chất lượng, rách hoặc hở, khiến bánh bị hút ẩm từ môi trường bên ngoài.
- Khu vực sản xuất không đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bảo quản sau khi thành phẩm không đúng cách, chẳng hạn để ở nơi quá nóng ẩm
Dấu hiệu nhận biết bánh trung thu bị mốc hoặc hư hỏng
Trước khi ăn, bạn nên quan sát để tránh rủi ro. Bánh chảy nước, biến dạng, có mùi lạ hay nổi mốc chính là dấu hiệu cho thấy bánh trung thu để được bao lâu không còn quan trọng nữa vì sản phẩm đã hư hỏng.
Kết cấu bánh bị biến đổi
Vỏ bánh đạt chuẩn thường mềm, dẻo và giữ được độ ẩm vừa phải. Nếu bạn nhận thấy kết cấu bánh có dấu hiệu bất thường như vỏ bánh khô cứng quá mức (do mất nước) hoặc ngược lại bị mềm nhão, ướt dính (do hút ẩm từ không khí), lúc này bánh đã bị hư và bạn nên vứt đi.
Mùi vị bất thường
Bánh trung thu bình thường có mùi thơm của bột mì, dầu ăn, cùng hương vị đặc trưng của nhân (thập cẩm, đậu xanh, trứng muối…). Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi khét dầu mỡ, mùi ẩm mốc hoặc tanh lạ, chứng tỏ dầu trong bánh đã bị oxy hóa hoặc nhân bánh nhiễm khuẩn.
Bề mặt bánh xuất hiện nấm mốc
Khi trên vỏ bánh thấy có những đốm màu trắng, xanh hoặc đen li ti, đây là dấu hiệu nấm mốc phát triển do bánh bị ẩm hoặc tiếp xúc với không khí quá lâu. Nấm mốc có thể sinh ra độc tố mycotoxin, gây hại cho gan và hệ tiêu hóa nếu ăn phải.
Màu sắc thay đổi
Vỏ bánh trung thu đạt chuẩn thường có màu vàng nâu bóng đẹp. Nếu thấy bánh sẫm màu quá mức, loang lổ, nhạt nhẽo hoặc xuất hiện vết xỉn màu, có thể bánh đã bị oxy hóa hoặc biến chất. Nhân bánh cũng cần quan sát: nếu màu nhân tối bất thường, xuất hiện vết mốc hoặc chảy nước thì bánh đã hỏng.
Cách bảo quản bánh trung thu mua sẵn đúng cách
Bánh Trung Thu là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường chứa nhân ngọt, trứng muối, hạt nhiều dầu nên rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản cẩn thận. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng, uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tuy nhiên để giúp bánh giữ được lâu hơn, bạn cần biết cách bảo quản bánh Trung Thu đúng cách. Dưới đây là một số lưu ý bạn nên áp dụng:
Chọn nơi mua uy tín và đọc kỹ HSD
Chỉ nên mua bánh ở các thương hiệu có tên tuổi và có in thông tin rõ ràng trên bao bì bao gồm thành phần và hạn sử dụng. Nếu bánh có vấn đề khi chưa mở bao bì dù chưa hết hạn sử dụng, bạn có thể liên hệ với nhà sản xuất để được giải quyết.
Tuy nhiên, các thương hiệu lớn thường có quy trình sản xuất và kiểm tra khá nghiêm ngặt, đảm bảo bánh được bảo quản từ 2-3 tháng đúng như trên bao bì, vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
Khi mua về, bạn cần bảo quản bánh ở nơi khô thoáng, nhiệt độ tốt nhất là từ 20–25°C, tránh ánh nắng trực tiếp. Không cần để vào tủ lạnh nếu bánh chưa mở bao bì. Tốt nhất, hãy đặt bánh ở kệ khô ráo hoặc trong hộp kín, tránh để gần bếp, tủ lạnh ẩm hoặc nơi có côn trùng.
Nếu để bánh trong môi trường ẩm ướt, nóng nực, dầu mỡ trong bánh sẽ dễ bị ôi, đường chảy nước, từ đó tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
Bảo quản trong tủ lạnh khi đã mở bao bì
Sau khi đã mở gói, bánh trung thu chỉ nên sử dụng trong 24–48 giờ để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm. Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào hộp kín rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh bảo quản trong tủ lạnh nên ăn trong vòng 5–7 ngày và cần được làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để khôi phục hương vị.
Giữ lại túi hút ẩm
Mỗi hộp bánh trung thu thường có kèm túi hút ẩm (silica gel hoặc than hoạt tính). Đây là vật liệu giúp hút hơi nước trong hộp, hạn chế độ ẩm làm bánh bị mềm hoặc mốc. Khi bảo quản bánh trong hộp, bạn nên giữ nguyên túi hút ẩm và đặt lại cùng bánh sau khi mở để tăng khả năng chống ẩm.
Tuy nhiên, cần lưu ý:
- Túi hút ẩm không được ăn, tuyệt đối tránh để trẻ em cắn phải.
- Nếu túi hút ẩm bị rách, ướt hoặc hết tác dụng (không còn khả năng hút ẩm), hãy thay bằng gói mới mua ngoài cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.
Lời khuyên từ chuyên gia
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – ĐH Bách Khoa Hà Nội), bánh trung thu có nhiều dầu, đường và protein nên là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Vì vậy, dù bánh còn hạn sử dụng, người tiêu dùng vẫn nên ưu tiên ăn ngay sau khi mở bao bì để đảm bảo an toàn.
Xem thêm: Tết Trung Thu tiếng Anh là gì? Bánh Trung Thu, rước đèn Trung thu và bộ từ vựng chủ đề Mid-Autumn
Hướng dẫn bảo quản bánh trung thu handmade
Bánh trung thu handmade, hay còn gọi là bánh trung thu tự làm, thường được nhiều người ưa chuộng bởi mang ý nghĩa gắn kết và thể hiện tình cảm dành cho người thân, bạn bè. Tuy nhiên, việc bảo quản loại bánh này lại không hề đơn giản.
Do không chứa chất bảo quản, bánh handmade rất dễ bị ẩm mốc, xuống chất lượng và nhanh hỏng dù chưa hết thời gian sử dụng. Để giữ được hương vị thơm ngon trọn vẹn, bạn có thể tham khảo một số lưu ý nhỏ dưới đây giúp kéo dài thời gian bảo quản bánh.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng (1 – 2 ngày)
Bánh handmade có thể để ở nhiệt độ phòng thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, chỉ nên giữ tối đa 24 – 48 giờ. Sau thời gian này, bánh dễ bị khô, nấm mốc hoặc nhân chảy nước. Cách này chỉ nên thực hiện nếu bạn đảm bảo sẽ ăn hết bánh trong vòng 1-2 ngày.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (3 – 5 ngày)
Để tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh từ đầu nếu ăn không hết, nhiệt độ lý tưởng là từ 2 – 5°C.
Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy:
- Đặt bánh trong hộp kín hoặc túi zip để hạn chế hút ẩm và mùi từ thực phẩm khác.
- Có thể để kèm túi hút ẩm trong hộp (không tiếp xúc trực tiếp với bánh).
Bảo quản trong ngăn đông (5 – 7 ngày)
Với bánh nhân mặn (thịt, trứng muối), bạn có thể cấp đông để kéo dài thời gian sử dụng bằng cách:
- Đóng gói kín từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm.
- Đặt vào hộp/hộc riêng để tránh lẫn mùi.
Khi muốn ăn:
- Rã đông trong ngăn mát khoảng 4 – 6 giờ hoặc để ở nhiệt độ thường 1 – 2 giờ.
- Có thể hâm nóng bằng lò vi sóng (10 – 20 giây) hoặc lò nướng (2 – 3 phút ở 150°C) để bánh mềm, thơm trở lại.
Không để bánh ngoài trời lâu
Bánh handmade rất dễ hỏng nếu để ngoài không khí ẩm hoặc nhiệt độ cao. Tuyệt đối không để bánh trong túi nilon kín dưới nắng nóng, vì hơi nước đọng lại sẽ khiến bánh nhanh mốc.
Cách tăng thời gian bảo quản bánh handmade từ khâu chế biến
Dành cho những ai muốn tự tay làm ra những chiếc bánh Trung Thu chuẩn chỉnh để tặng người thân, bạn bè hay đồng nghiệp, việc lưu ý ngay từ bước chế biến sẽ giúp bánh ngon hơn, lâu hỏng hơn mà không cần dùng đến chất bảo quản. Dưới đây là những kinh nghiệm IGIAIDAP đúc kết được qua những mùa Trung Thu:
Lựa chọn nguyên liệu tươi, sạch và an toàn
- Bột mì: Nên chọn loại bột còn hạn sử dụng dài, khô ráo, không vón cục.
- Trứng muối, thịt, hạt: Chỉ dùng nguyên liệu đã được sơ chế kỹ, còn tươi mới. Trứng muối nên hấp hoặc sấy trước khi cho vào nhân để giảm độ ẩm.
- Đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen: Phải ngâm rửa sạch, nấu chín kỹ và xay nhuyễn. Nếu còn sót hạt sống hoặc bị ẩm, nhân bánh dễ chua và mốc nhanh.
Giảm độ ẩm trong nhân bánh
Nhân là nơi dễ phát sinh vi sinh vật nhất. Để hạn chế, hãy đảm bảo các tiêu chí sau
- Sên nhân thật khô: Khi sên, đảo đều đến khi nhân dẻo, không dính tay.
- Hạn chế nước: Không cho quá nhiều nước trong quá trình nấu, tránh nhân bị ướt.
- Thêm mạch nha hoặc mật ong: Vừa giúp nhân kết dính, vừa có tính kháng khuẩn nhẹ.
Kiểm soát lượng dầu và đường
- Đường: Không nên giảm quá nhiều so với công thức gốc. Đường có tác dụng ức chế vi khuẩn, giúp bánh bảo quản lâu hơn.
- Dầu ăn: Dùng lượng vừa đủ để nhân mềm mịn. Nếu quá nhiều dầu, bánh dễ bị tách dầu, gây ẩm mốc.
Vệ sinh dụng cụ nấu nướng và khu vực nấu nướng
Dụng cụ và môi trường nấu nướng cũng là một trong những thứ có thể sinh ra vi khuẩn. Hãy đảm bảo dùng nồi, chảo, muỗng… đã được rửa sạch, tráng nước sôi hoặc lau khô bằng khăn sạch trước khi làm. Bên cạnh đó, khu vực bếp cần thoáng mát, tránh côn trùng hoặc bụi bẩn. Người làm bánh nên đeo bao tay, khẩu trang để hạn chế vi khuẩn từ tay và hơi thở.
Cách nướng bánh trung thu để giữ được lâu
Quá trình nướng ảnh hưởng trực tiếp đến việc bánh trung thu để được bao lâu. Nếu nướng quá lửa, bánh sẽ khô cứng; nướng chưa tới, dầu từ nhân thấm ra ngoài khiến bánh dễ hỏng. Khi nướng bánh trung thu handmade, bạn cần chú ý nhiệt độ và thời gian để đảm bảo bánh vừa ngon vừa có thể bảo quản lâu hơn. Nếu nướng ở nhiệt độ quá cao và kéo dài, bánh sẽ dễ bị khô cứng, mất đi độ mềm đặc trưng.
Ngược lại, nếu nướng ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian ngắn, dầu từ nhân bánh có thể thấm ra ngoài, khiến vỏ bánh bị mềm ướt và nhanh hỏng. Một mẹo nhỏ là nên sử dụng bình xịt phun sương trong quá trình nướng, giúp vỏ bánh giữ độ ẩm và màu đẹp mắt. Tuy nhiên, chỉ nên xịt một lượng vừa phải và không lặp lại quá nhiều lần để tránh làm bánh bị nhão.
Mẹo đóng gói bánh trung thu handmade
Để bánh trung thu handmade giữ được lâu và đảm bảo hương vị, khâu đóng gói sau khi nướng là vô cùng quan trọng. Trước hết, bạn cần để bánh nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành đóng gói, tránh tình trạng hơi nóng bên trong làm đọng nước, gây ẩm mốc.
Vì bánh handmade không chứa chất bảo quản nên hãy đặt kèm túi hút ẩm trong mỗi gói bánh để hạn chế độ ẩm. Khi cho bánh vào túi, cần ép miệng túi thật kín nhằm ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập. Đóng gói đúng cách sẽ giúp bánh giữ được độ thơm ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Đây cũng là yếu tố quyết định bánh trung thu để được bao lâu mà vẫn giữ hương vị thơm ngon.
Những lưu ý giúp bánh trung thu handmade luôn tươi ngon
Trong quá trình làm bánh trung thu handmade, nước đường đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nước đường để càng lâu sẽ giúp vỏ bánh nướng lên màu đẹp, mềm mịn, thơm ngon và hạn chế tình trạng bị mốc hay đọng hơi nước trên bề mặt. Bên cạnh đó, dầu ăn cũng giúp nhân bánh thêm dẻo và mượt, nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ khiến dầu thấm ra vỏ, làm bánh nhanh ẩm và dễ hỏng.
Sau khi nướng, cách bảo quản đơn giản nhất là đặt bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu chưa dùng hết, bạn nên cho bánh vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần làm nóng lại bằng lò vi sóng để bánh mềm ngon như mới. Trong trường hợp muốn kéo dài thời gian sử dụng từ vài tháng đến cả năm, có thể bảo quản bánh trong ngăn đá hoặc tủ đông, sau đó rã đông ở ngăn mát và làm nóng lại trước khi thưởng thức.
Mẹo bảo quản từng loại bánh trung thu lâu mà vẫn thơm ngon
Bánh trung thu để được bao lâu mà vẫn trọn vẹn hương vị còn phụ thuộc rất nhiều vào cách bảo quản. Mỗi loại bánh lại có đặc điểm riêng, vì vậy thời gian sử dụng và phương pháp bảo quản cũng khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn bảo quản từng loại bánh trung thu đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn.
Bánh trung thu nướng
Sau khi nướng xong, bánh trung thu cần được để nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành đóng gói. Bạn nên cho bánh vào túi kín kèm gói hút ẩm để hạn chế ẩm mốc và giữ bánh tươi lâu hơn.
Thông thường, bánh trung thu nướng handmade có hạn sử dụng từ 5 – 7 ngày ở điều kiện thường. Nếu chưa dùng hết, hãy bảo quản bánh trong hộp đựng thực phẩm có nắp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bánh không bị khô, đồng thời giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon như ban đầu.
Bánh trung thu dẻo
Bánh dẻo có đặc tính mềm và dễ hút ẩm, đồng thời cũng dễ hấp thụ mùi từ các loại thực phẩm khác. Vì vậy, bạn nên đóng gói bánh riêng trong túi ni lông kín hoặc hộp thực phẩm để tránh bị lẫn mùi. Bánh trung thu dẻo có hạn sử dụng khá ngắn, thường chỉ 3 – 4 ngày. Để giữ bánh lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên cần lưu ý rã đông đúng cách trước khi thưởng thức để bánh vẫn giữ được độ dẻo và hương vị đặc trưng.
Bánh trung thu rau câu
Bánh trung thu rau câu có đặc điểm mềm, dễ chảy nước nên cần được bảo quản ở nhiệt độ mát ổn định. Tốt nhất, bạn nên đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt từ 2 – 4°C, ưu tiên vị trí gần ngăn đông để giữ bánh tươi lâu hơn. Ngoài ra, không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu, tối đa chỉ khoảng 4 tiếng, bởi điều này sẽ khiến bánh nhanh mất độ đàn hồi, dễ hỏng và không còn giữ được hương vị đặc trưng.
Như vậy, tùy vào loại mà bánh trung thu để được bao lâu sẽ khác nhau.
Một số câu hỏi thường gặp
Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh hay không?
Nhiều người e ngại rằng bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh sẽ khiến bánh bị khô và mất đi hương vị. Thực tế, tủ lạnh lại là môi trường lý tưởng để giữ bánh nhờ nhiệt độ thấp cùng khả năng kháng khuẩn, khử mùi hiệu quả.
Với bánh trung thu nướng, nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể cho vào túi hút chân không rồi đặt ở ngăn đá. Cách này giúp bánh giữ được lâu hơn, nhưng cần lưu ý rằng khi để quá lâu, phần vỏ sẽ bị cứng và nhân khô đi. Trước khi ăn, chỉ cần làm nóng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng, bánh sẽ mềm và thơm ngon như mới.
Bánh Trung Thu hết hạn có ăn được không?
Câu trả lời là KHÔNG. Ngay cả khi bánh trung thu trông vẫn còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu mốc hay biến đổi màu sắc, thì việc ăn bánh đã hết hạn sử dụng vẫn tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Lý do là:
- Vi sinh vật phát triển ngầm: Nấm mốc, vi khuẩn có thể đã bắt đầu sinh sôi bên trong nhân bánh nhưng chưa biểu hiện rõ bên ngoài.
- Chất béo bị oxy hóa: Trong nhân bánh thường có dầu, trứng muối, hạt… Những thành phần này dễ bị ôi khét khi quá hạn, gây rối loạn tiêu hóa.
- Mất dinh dưỡng và hương vị: Sau hạn sử dụng, bánh không còn giữ được độ thơm ngon vốn có, chất lượng giảm sút.
Kết luận
Thời gian bánh trung thu để được bao lâu phụ thuộc rất nhiều vào từng loại bánh và cách bảo quản. Nếu biết áp dụng đúng phương pháp, bạn hoàn toàn có thể giữ bánh nướng, bánh dẻo hay bánh rau câu thơm ngon trong nhiều ngày, thậm chí vài tháng với ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn vẫn nên ưu tiên dùng bánh trong thời gian ngắn sau khi mua hoặc làm.
Bánh trung thu không chỉ là món ăn truyền thống mà còn chứa đựng giá trị tinh thần trong dịp Tết đoàn viên. Hy vọng những mẹo bảo quản được chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn giữ trọn hương vị và ý nghĩa của từng chiếc bánh, để mùa trăng thêm tròn đầy và ấm áp.